Hamur Hazırlma Mixeri

1. Hammadde Dozajlama ve Besleme Otomasyonu - Un, su, maya, tuz, yağ ve diğer katkılar reçeteye göre otomatik olarak dozajlanır. - Tartım bunkerleri, flowmetreler ve loadcell sistemleri PLC tarafından kontrol edilir. - Toz hammaddeler için pnömatik taşıma veya helezon besleme sistemleri kullanılır. - Reçete yönetimi SCADA üzerinden yapılır, her parti için izlenebilirlik sağlanır. 2. Hamur Mikseri Otomasyonu Hamur mikserleri, ürünün nihai kalitesini belirleyen en kritik ekipmanlardan biridir. Otomasyon sistemi, karıştırma sürecini tamamen kontrol altında tutar. Karıştırma Aşamaları - Kuru karışım fazı: Un ve diğer toz bileşenler düşük hızda harmanlanır. - Sıvı ekleme fazı: Su ve sıvı bileşenler kontrollü şekilde eklenir. - Yoğurma fazı: Mikser yüksek tork altında hamuru hedef gluten yapısına ulaştırır. - Dinlendirme / Otoliz (opsiyonel): Hamur yapısının gelişmesi için bekleme süresi uygulanabilir. Otomasyon Kontrolleri - Mikser motoru tork, hız ve süre parametrelerine göre otomatik çalışır. - Hamur sıcaklığı sensörlerle izlenir; jacket’lı mikserlerde ısı kontrolü yapılır. - Kapak kilidi, güvenlik switch’leri ve acil durdurma sistemleri entegre çalışır. - Her parti için karıştırma eğrileri kayıt altına alınır.